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perlenere.net/analisi chimiche
Acidità libera: 0,24%, Numero perossidi: 4,8 (meq 02 attivo/kg olio)
Contenuto fenoli totali= 839,0 (mg a. gallico/kg olio)
Analisi sensoriale (Reg. CE n. 640/2008):
Fruttato: 6,60
Amaro: 6,55
Piccante: 6,70
Punteggio panel (Reg. CEE 2668/91): 8,9
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2011

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